Torta di mele ubriache al rum con cioccolato bianco

Qualche giorno fa è arrivato l'atteso pacco della Compagnia dei cavatappi:
2 bottiglie di pregiato vino, un vasetto di noci al miele e un barattolo di cioccolato bianco, tutto accuratamente imballato.
Mi sarebbe piaciuto prendere anche della pasta di Gragnano, ma purtroppo non era disponibile.
Per presentarvi questi doni ho scelto di proporvi una torta di mele ubriacate al rum con il cioccolato bianco di cui vi avevo già parlato in questa occasione. Direi che è una versione più delicata e raffinata rispetto alla precedente che prevedeva un ripieno di mele bagnate nell'alchermes e di cioccolato fondente.

Ingredienti:

300 g di farina 00
200 g di zucchero
5 uova
1 bicchiere di olio evo delicato (o di semi)
una bustina di lievito per dolci
4 mele annurca
3/4 cucchiai di rum
100 g di cioccolato bianco a scaglie

Procedimento:
Mondare le mele e ridurle a fettine; disporle in una ciotola e bagnarle con il rum. Montare uova e zucchero con una frusta elettrica, finché quando assumerà un aspetto bianco e spumoso. Quindi aggiungere l'olio ed infine, mescolando delicatamente con una spatola, la farina e il lievito, setacciati. Versare metà del composto in una tortiera di 22 cm di diametro, ricoprire 3/4 della superficie con le mele ubriacate e il cioccolato bianco. Coprire con il resto del composto e disporre sulla superficie, a cerchi concentrici, le ultime fettine di mele. Cuocere in forno preriscaldato a 165° per circa un'ora.